Né sur une plage des Antilles Françaises il a développé très jeune son appétit des voyages, de l’Entertainment et son ouverture sur l’international, suivant ses parents qui travaillaient alors au quatre coins du monde pour le groupe Club Med.
Matthias débute le bar à l’âge de 16 ans et à l’âge de 18 ans en 1996 il fait ses armes au fameux Bar Fly Paris … puis devient successivement chef de bar du Bound, Buddha bar, Barrio Latino et du Barlotti Paris.
En 2008, fort de ses expériences et aspirant à donner une dimension plus internationale à sa carrière en lien avec son goût de l’étranger, il prend la responsabilité́ du développement monde du Bar pour l’ensemble du Groupe George V Eatertainment … il a ouvert sous plus de 10 marques et différents concepts au quatre coins du monde :New York, Moscou, Washington, Las Vegas, Sao Polo, Mexico, London, Monaco, Dubaï, Le Caire, Kiev, Budapest, Prague, Beyrouth, Saint Petersburg, Genève, Amsterdam, Dakar, Kaliningrad, Bahreïn, Mykonos, Baku, Abu D’Abi, Tbilissi, New Delhi, Manille, Marrakech, Caracas …
Ces ouvertures et ces différent voyages lui ont permis d’avoir une vision globale approfondie des tendance & saveurs du monde et de les retranscrire dans ses créations cocktails & soft cocktails. Matthias s’attache a travailler et a développer toujours de nouveaux gouts et de nouvelles techniques en travaillant avec ses différentes équipes autour du Monde. Le cocktails sans alcool est un axe majeur de ses créations et il s’attache a rendre chaque expérience unique à l’image d’une œuvre d’art! In ne crée pas des cocktails mais des expériences, des souvenirs pour ses clients.
Matthias aime partager & transmettre sa passion, ce qui lui a valu de co-signé́ la petite bibliothèque des cocktails de chez Larousse et de participer à de nombreux évènements plus axés sur la cuisine d’où il prend beaucoup de son inspiration. La clôture du World Cuisine Summit 2015 accompagné du chef Alain Ducasse et en créant un cocktail painting des chefs inspirations de 3 plats de 3 grand chef (Alain Ducasse, Paul Bocuse et Joël Robuchon) ou aussi le Mistura QARAY 2015 le plus gros évènements culinaire d’Amérique du Sud qui a lieu à Lima au Pérou, où il a pu partager sa passion des cocktails expériences avec le Chef Gaston ou le Chef Virgilio Martinez. Depuis 2018, Matthias est vice président de l’ABF France chargé des relations internationale.
En 2016, après 8 années passées à parcourir le monde et après s’être installé à Dubaï̈, conservant son poste de Chef Exécutif Monde George V, il cofonde WM.Signature , son agence de conseil en stratégie et gestion opérationnelle en Food & Beverage en s’entourant d’une équipe de Chefs de Bar, Barista, Chefs de cuisine, Dj … de l’ensemble des métiers qui permettrons à WMS de créer des expériences unique & des concepts sur mesure à ses clients ( CHR, Groupe agroalimentaires).